При приёмке молока охлаждаем молоко?

Лучший способ помешать бактериям распространиться – это быстро охладить его сразу после дойки, для этого используется ванна охлаждения молока. От того, насколько быстро молоко было охлаждено, зависит его кислотность и, следовательно, качество. Поэтому ответственные и прозорливые хозяева стараются использовать на фермах только качественные современные резервуары-охладители, которые могут справиться с этой задачей всего за несколько минут.

Но слишком сильное охлаждение также вредно для продукта. Оптимальная температура – около 4 градусов. При её падении ниже нуля молоко значительно теряет в своём качестве, так как происходит повреждение жировых клеток в нём.

На молокоперерабатывающих предприятиях существует определенный порядок приемки и оценки качества молока. Приемку осуществляют в соответствии с требованиями действующего стандарта на натуральное коровье молоко. Молоко натуральное коровье должно быть получено от здоровых животных, ранее отфильтровано и охлаждено в хозяйстве не позднее, чем через 2 ч. после дойки до температуры не выше 6 °С.

Если молоко удовлетворяет условиям приемки, то его принимают по весу или по объему. Приемка по весу является однозначно более точной, тогда как приемка по объему на самом деле не может быть точной, так как объем молока изменяется в зависимости от его температуры, а она может быть разной, и это мешает точности. Но по весу принять большой молоковоз, конечно, возможно, но будет очень долго, поэтому на практике на средних и крупных заводах этот способ ушёл в прошлое. Поэтому в идеале, в приёмке молока должен быть обязательно фильтр грубой очистки и фильтр тонкой очистки, массовый (кориолисовый) расходомер, пластинчатый теплообменник и вся система должна быть спроектирована, чтобы обеспечивать очистку от вероятных механических примесей и охлаждать молоко до +4/+5 оС. Однако на практике часто молоко охлаждают до +4/+5 оС в том случае, если при приемке температура его превышает +10 оС. Так что, на практике получается высокая погрешность при приёмке сырого молока на обычные заводы.

Что ещё? Будет ли в будущем при приёмке молока применяться, например, ультрафиолетовое излучение той же мощности, которое применяется у «Кока-колы» и «Пепси-колы» перед розливом — мы сейчас не знаем. Ведь, молоко то живое. Здесь не походит принцип: «А, давайте, поставим обратный осмос и будем качать любую воду из любой скважины». Такой подход невозможен — что бы критики не говорили плохого о «классической» молокопереработки. Но теоретически возможно всё.

Читать далее

«Альфа Лаваль» приглашает на вебинар «Как повысить эффективность вашего спиртового производства?»

Компания Альфа Лаваль приглашает Вас на вебинар, где мы расскажем о новинках теплообменного, выпарного, потокопроводящего, емкостного, сепарационного и очистного оборудования Альфа Лаваль, а также сервисного обслуживания.

Вебинар состоится: 27 июля в 10:00 МСК
Вебинар будет полезен для технологов, механиков, проектировщиков и инженеров, работающих на спиртовых заводах.

Источник: АО «Альфа Лаваль Поток» https://www.alfalaval.ru/media/news/2020/webinar-c2h5oh/

Читать далее

Kieselmann любит молоко: 3-ий сезон вебинаров

Компания Kieselmann Rus совместно с редакцией Milknews приглашает представителей предприятий на 3-й сезон вебинаров для специалистов молочного производства и руководителей предприятий. Курс начинается 21 мая 2020 года. Вы узнаете о новых методах контроля антибиотиков в молоке, особенностях маркетинга, основных трендах в асептических линиях и фасовке.

Регистрация доступна по ссылке https://zoom.us/webinar/register/WN_sUTDC9-7T2SPE4pH6stYFA

21 мая 2020, 11:00 Цифровые методы контроля антибиотиков в молоке

Как контролировать уровень антибиотиков в молоке с помощью современных цифровых технологий?
Как применяются асептические пробоотборные клапаны и мини-клапаны на молочных заводах?
Спикеры:

Сергей Баранов, генеральный директор “Кизельманн Рус”

Представитель компании Chr.Hansen — разработчик бионаучных решений для пищевой промышленности

28 мая 2020, 11:00 Варианты проектирования молочных предприятий.

Как грамотно спроектировать молочное предприятие?
Зачем нужны двухседельные и регулирующие клапаны?
Спикеры:

Сергей Баранов, генеральный директор Kieselmann Rus

Представитель компании IDS, Башир Узденов, управляющий партнер инжиниринговой компании “Бассон”

4 июня 2020, 11:00 Особенности маркетинга для молочных предприятий.

Маркетинговая стратегия предприятия
Основные особенности маркетинга молочных предприятий
Управление бренд-портфелем предприятия
Брендинг и сила позиционирования
Фильтрационные технологии для производства молочных продуктов
Спикеры:

Баранов Сергей, генеральный директор “Кизельманн Рус”

Анна Собянина, генеральный директор брендингового агентства A.Studio

11 июня 2020, 11:00 Основные тренды в фасовке молочных продуктов

На вебинаре эксперты обсудят следующие вопросы:

Решения для фасовки молочных продуктов, групповая упаковка, паллетизация
Выбор формы упаковки
Выбор типа фасовочной машины по гигиеническому исполнению
Особенность асептических линий для молочных заводов
Как узнать, достаточно ли асептики для предприятия?
Спикеры:

Сергей Баранов, генеральный директор “Кизельманн Рус”

Руслан Минишев, технический директор Bewahrt — компания по проектированию, поставке и внедрению фасовочных машин и линий групповой упаковки

Эксперты курса

Сергей Баранов (глава российского офиса компании «Кизельманн» генеральный директор «Кизельманн Рус»)
Башир Узденов (управляющий партнер инжиниринговой компании «Бассон»)
Руслан Минишев (технический директор Bewahrt — компания по проектированию, поставке и внедрению фасовочных машин и линий групповой упаковки)
Анна Собянина (генеральный директор брендингового агентства A.Studio)

Источник: ООО «Кизельманн Рус» http://kieselmann.ru/news/335-2020_05_vebinars.html

Читать далее

«Курское молоко» сообщило об успешном нанесении цифровой маркировки на продукцию

Компания «Курское молоко» сообщила об успешном нанесении цифровых кодов маркировки на упаковки творога и молока в рамках тестирования, сообщила в четверг пресс-служба оператора маркировки — Центра развития перспективных технологий (ЦРПТ).

«Процесс настройки для тестового выпуска продукции «Курского молока» занял не более одного часа, запуск маркировки на линии не привел к сбоям и потере скорости», — говорится в сообщении.

В компании заявили, что в проекте маркировки видят для себя преимущество защиты продукции от подделок. «Покупатель сможет увидеть всю информацию о товаре с помощью мобильного приложения. Мы также рассчитываем на эффект от маркетинговых акций, которые будет возможно запускать при помощи кодов на упаковках», — цитирует ЦРПТ гендиректора «Курского молока» Сергея Дворникова.

В ЦРПТ добавили, что сегодня в эксперименте участвуют более 30 производителей готовой молочной продукции. «Ведутся обследования производственных площадок участников для оценки необходимых изменений с введением маркировки, совместно с отраслью формируются методические рекомендации», — сказал руководитель товарной группы Молоко ЦРПТ Алексей Сидоров, слова которого приводятся в сообщении.

Эксперимент по маркировке готовой молочной продукции был запущен Минпромторгом 15 июля 2019 года и продлится до 1 марта 2020 года. Обязательная маркировка «готового молока» стартует 1 июня 2020 года.

Источник: «ТАСС» https://tass.ru/ekonomika/6931617

Читать далее